Можно ли есть строганину из рыбы
Строганина из рыбы является традиционным блюдом для многих народов севера, которое представляет собой нарезанную, наструганную замороженную рыбу. Но какую рыбу можно использовать для приготовления этого блюда и как правильно его есть?
- Какую рыбу можно есть как строганину
- Как правильно есть строганину из рыбы
- Сколько нужно держать рыбу в морозилке, чтобы убить паразитов
- Выводы
Какую рыбу можно есть как строганину
Для приготовления строганины годится только свежевыловленная живая рыба из сиговых пород, таких как нельма, муксун, чир, северный омуль. Отличная строганина получается и из красной рыбы, такой как горбуша и форель. Однако, перед тем, как готовить строганину, свежую рыбу необходимо заморозить. Сначала ее нужно оставить при температуре -18°С на трое суток, а затем при -30°С на 48 часов.
Как правильно есть строганину из рыбы
Для того чтобы правильно есть строганину из рыбы, необходимо держать ее за хвост и срезать плавники. Затем нужно сделать надрез вокруг хвоста и аккуратно подцепить край кожи. Придерживая за хвост, нужно снять ее с одной половины тушки.
Сколько нужно держать рыбу в морозилке, чтобы убить паразитов
При замораживании рыбы, чтобы убить паразитов, следует учитывать температуру. При температуре -2°С гибель личинки в мелкой рыбе наступает через 4-5 суток, а в крупной — через 2-3 недели. При температуре -23-25°С личинки гибнут через 72 часа, при температуре -30°С — через 6 часов. При замораживании рыбы до -40°С личинки погибают через 3 часа.
Выводы
Строганина из рыбы — это традиционное блюдо для многих народов севера, но для ее приготовления необходимо использовать только свежевыловленную живую рыбу и замораживать ее перед тем, как нарезать. При еде строганины из рыбы необходимо правильно ее нарезать, держа за хвост. Кроме того, при замораживании рыбы, необходимо учитывать температуру, чтобы убить возможных паразитов. Все эти моменты важны для того, чтобы безопасно и правильно приготовить и поесть строганину из рыбы.
