Какая мука полезней ржаная обдирная или обойная
Ржаная мука — это мука грубого помола, которая получается при измельчении цельных ржаных зерен с выходом около 95-96%. Она имеет неоднородный цвет и содержит много питательных веществ, как зародыш, эндосперм, так и оболочку. Существуют три сорта ржаной муки: обойная, обдирная и сеяная. Но какой вид муки является самым полезным для здоровья? Давайте разберемся в этом вопросе.
- Самый полезный вид ржаной муки — обдирная
- Разница между ржаной мукой обдирной и обойной
- Обойная ржаная мука лучше для выпечки
- Цельнозерновая мука — самый полезный вид муки
- Полезные советы по выбору ржаной муки
- Выводы
Самый полезный вид ржаной муки — обдирная
Один из самых полезных видов ржаной муки — обдирная мука. Она имеет грубый помол, и в результате переработки, ее состав дополнительно обогащается отрубями — частичками внешней оболочки зерна. Оболочка является главным слоем, который содержит максимальный запас питательных веществ. Поэтому обдирная мука считается более полезной, чем другие виды ржаной муки.
Разница между ржаной мукой обдирной и обойной
Обойная мука — это мука из зерна, у которого отбили зародыш. Выход продукта при этом примерно 96%. Такая мука хранится дольше, а также имеет богатый состав, за счет того, что содержит в себе полностью оболочку зерна. Обдирная мука — это обойная или цельнозерновая мука, у которой частично отсеяли отруби. Обе муки могут использоваться при приготовлении хлеба и других блюд, но если выбирать между ними, то стоит отдать предпочтение обдирной муке.
Обойная ржаная мука лучше для выпечки
Обойная ржаная мука имеет светло-серо-коричневый цвет и содержит полностью оболочку зерна. Хлебобулочные изделия и другие блюда из этого сорта рассматриваются как наиболее полезные для здоровья и содержат больше отрубей и, соответственно, клетчатки. Обойный сорт чаще всего используют для выпечки хлебных изделий.
Цельнозерновая мука — самый полезный вид муки
Любая мука будет полезнее, если вы возьмете муку цельного зерна. Однако, ржаная мука все равно оказывается более полезной для здоровья человека. Ее основное достоинство — это наличие в ней лизина, который необходим спортсменам при нагрузках на организм. Кроме того, ржаная мука содержит на 30% больше железа и на 50% больше калия и магния, чем пшеничная мука.
Полезные советы по выбору ржаной муки
- Если возможно, выбирайте обдирную ржаную муку, как наиболее полезную для здоровья.
- Если нужна мука для периодического использования, обойная мука будет лучшим выбором. Она имеет длительный срок хранения и содержит много питательных веществ.
- Помните, что любая мука цельного зерна будет полезнее для вашего здоровья, чем обычная мука.
- Если вы часто пользуетесь ржаной мукой, рекомендуется покупать ее небольшими порциями, так как она быстро портится и может привести к ошибкам в приготовлении блюд.
- При выборе муки изучайте состав и содержание питательных веществ — это поможет вам сделать правильный выбор.
Выводы
Ржаная мука — это один из самых полезных продуктов для человеческого здоровья. Она содержит много полезных веществ, таких как лизин, железо, калий и магний. При выборе между обдирной и обойной ржаной мукой, стоит отдать предпочтение первой, так как она содержит больше отрубей, которые являются основным источником питательных веществ. Кроме того, цельнозерновая мука всегда будет полезнее, чем обычная мука. Не забывайте следить за составом товара и покупать муку в небольших порциях.
