Что такое стейк Флэт Айрон
Стейк Флэт Айрон — это довольно популярный вид стейка, который получают из известной лопаточной части бычка, известной как Топ-блейд. Он имеет удивительный и нежный вкус, а также считается одним из самых мраморных видов мяса на рынке. Независимо от прожарки, стейк Флэт Айрон остается сочным, что делает его идеальным выбором для любителей говядины.
- Из чего вырезают мясо для стейка Флэт Айрон
- Что такое Флэт Айрон от Праймбиф
- Различные типы стейков и их нежность
- Как приготовить и подать стейк Флэт Айрон
- Заключение
Из чего вырезают мясо для стейка Флэт Айрон
Стейк Флэт Айрон получают из внешней части лопатки бычка. Его прекрасный вкус обусловлен толстой жилой, проходящей ровно посередине мышцы, что уменьшает нагрузку на мышечные волокна и делает мясо очень мягким. При разделке мяса оставляют только плоские кусочки филе, убрав жилу, что делает его еще более нежным. Флэт-айрон можно запекать на гриле или жарить на сковороде.
Что такое Флэт Айрон от Праймбиф
Штейк Флэт Айрон от Праймбиф — это вырезка мяса из лопатки бычка и является альтернативным отрубом. Эта часть мяса была в прошлом неоцененной, но теперь пользуется большой популярностью за свой нежный вкус.
Различные типы стейков и их нежность
Мясо стейков может быть получено из разных частей тела животного, и каждый тип имеет свою особенность по вкусу и текстуре. Но в целом, чем меньше задействованы мышцы в районе, из которого вырезается мясо, тем мягче будет стейк. Хорошими примерами являются стейки, которые вырезаются из спинной части, такие как Рибай (Ribeye) и Т-бон (T-bone), а также стейк Филе-миньон (Filet mignon), который вырезается из центральной части тела. Флэт Айрон тоже считается мягким стейком благодаря своей специальной жиле.
Как приготовить и подать стейк Флэт Айрон
Стейк Флэт Айрон можно запекать на гриле или жарить на сковороде. Перед началом готовки мясо необходимо порезать по волокнам на тонкие ломтики, чтобы оно быстрее и ровнее прожаривалось. Всегда помните, что предпочтительно взять мясо высших категорий, для того чтобы можно было насладиться всем вкусом нежного стейка. Сервировать лучше всего на тарелке с различными овощными гарнирами и соусами на выбор.
Заключение
Флэт Айрон — это деликатесное мясо с невероятно нежным вкусом и текстурой, которое можно приготовить различными способами. Его уникальность заключается в специальной жиле, которая делает его мягким и сочным независимо от насыщенности жарки. Если вы хотите попробовать нечто новое и нежное, то стейк Флэт Айрон — это отличный выбор.
